![\"Restaurante](\"https:\/\/veredes.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/Restaurante-AKARI-Estudio-Pe\u00f1a-Ganchegui-16-1024x674.jpg\")
<\/p>\n[:es]<\/p>\n
<\/p>\n
Catorce a\u00f1os despu\u00e9s de abrir el primer restaurante vasco-japon\u00e9s de Donostia, el cocinero Hitoshi Karube se ha trasladado a un nuevo local expresamente acondicionado para acoger su nuevo proyecto, que adopta el nombre de su socia y compa\u00f1era, Akari Yoshida. La intervenci\u00f3n arquitect\u00f3nica ha pretendido trasladar al nuevo espacio el esp\u00edritu que caracteriz\u00f3 el viejo Txubillo, buscando la complicidad entre las culturas vasca y japonesa.<\/p>\n
La composici\u00f3n del local en planta, de geometr\u00eda rectangular ligeramente trapezoidal y situado en un extremo del edificio, unida al deseo de los promotores de abrir la cocina al comedor, sugirieron una disposici\u00f3n de los espacios de producci\u00f3n (almac\u00e9n-lavado-cocina-bar) adosados al \u00fanico cerramiento opaco. Esta secuencia lineal va desde la fachada trasera (que da a una calle secundaria), en la que se sit\u00faa el acceso privado, hasta la fachada principal (en contacto con una plaza), en la que se ubica el acceso p\u00fablico a trav\u00e9s de la zona de bar. En este mismo extremo se sit\u00faan los aseos enfrentados a la barra del bar, articulando ambos elementos los dos espacios servidos: la terraza exterior y el comedor que ocupa el resto del local.<\/p>\n
Los revestimientos, de madera en unos casos y cer\u00e1mica en otros, han buscado se\u00f1alar los diferentes espacios que conforman el local, ofreciendo una lectura diferenciada de los distintos \u00e1mbitos a pesar de encontrarse espacialmente conectados. As\u00ed, tanto el bar como la cocina se muestran funcionales y fr\u00edos, forrados mediante azulejo negro y acero inoxidable, mientras que el comedor se ve c\u00e1lido y acogedor, envuelto con una celos\u00eda fabricada mediante listones de contrachapado de abedul que no distingue la presencia de los huecos de las ventanas. Entre ambos, una franja de azulejo blanco y madera establece una frontera que separa y conecta los dos mundos: el de la producci\u00f3n gastron\u00f3mica y el del disfrute de la experiencia culinaria.<\/p>\n
<\/a>\n\t\t\t<\/div><\/figure><\/a>\n\t\t\t<\/div><\/figure><\/a>\n\t\t\t<\/div><\/figure><\/a>\n\t\t\t<\/div><\/figure><\/a>\n\t\t\t<\/div><\/figure><\/a>\n\t\t\t<\/div><\/figure><\/a>\n\t\t\t<\/div><\/figure><\/a>\n\t\t\t<\/div><\/figure><\/a>\n\t\t\t<\/div><\/figure><\/a>\n\t\t\t<\/div><\/figure><\/a>\n\t\t\t<\/div><\/figure><\/a>\n\t\t\t<\/div><\/figure><\/a>\n\t\t\t<\/div><\/figure><\/a>\n\t\t\t<\/div><\/figure><\/a>\n\t\t\t<\/div><\/figure><\/a>\n\t\t\t<\/div><\/figure><\/a>\n\t\t\t<\/div><\/figure><\/a>\n\t\t\t<\/div><\/figure><\/a>\n\t\t\t<\/div><\/figure><\/a>\n\t\t\t<\/div><\/figure>\n\t\t<\/div>\n\nObra: Restaurante AKARI Catorce anos despois de abrir o primeiro restaurante vasco-xapon\u00e9s de Donostia, o coci\u00f1eiro Hitoshi Karube trasladouse a un novo local expresamente acondicionado para acoller o seu novo proxecto, que adopta o nome da s\u00faa socia e compa\u00f1eira, Akari Yoshida. A intervenci\u00f3n arquitect\u00f3nica ha pretendido trasladar ao novo espazo o esp\u00edrito que caracterizou o vello Txubillo, buscando a complicidade entre as culturas vasca e xaponesa.<\/p>\n A composici\u00f3n do local en planta, de xeometr\u00eda rectangular lixeiramente trapezoidal e situado nun extremo do edificio, unida ao desexo dos promotores de abrir a coci\u00f1a ao comedor, suxeriron unha disposici\u00f3n dos espazos de produci\u00f3n (almac\u00e9n-lavado-coci\u00f1a-bar) encostados ao \u00fanico cerramento opaco. Esta secuencia lineal vai desde a fachada traseira (que d\u00e1 a unha r\u00faa secundaria), na que se sit\u00faa o acceso privado, ata a fachada principal (en contacto cunha praza), na que se sit\u00faa o acceso p\u00fablico a trav\u00e9s da zona de bar. En leste mesmo extremo sit\u00faanse os aseos enfrontados \u00e1 barra do bar, articulando ambos os elementos os dous espazos servidos: a terraza exterior e o comedor que ocupa o resto do local.<\/p>\n Os revestimentos, de madeira nuns casos e cer\u00e1mica noutros, buscaron sinalar os diferentes espazos que conforman o local, ofrecendo unha lectura diferenciada dos distintos \u00e1mbitos a pesar de atoparse espacialmente conectados. As\u00ed, tanto o bar como a coci\u00f1a m\u00f3stranse funcionais e fr\u00edos, forrados mediante azulexo negro e aceiro inoxidable, mentres que o comedor vese c\u00e1lido e acolledor, envolvido cunha celos\u00eda fabricada mediante list\u00f3ns de contrachapado de bidueiro que non distingue a presenza dos ocos das xanelas. Entre ambos, unha franxa de azulexo branco e madeira establece unha fronteira que separa e conecta os dous mundos: o da produci\u00f3n gastron\u00f3mica e o do goce da experiencia culinaria.<\/p>\n Obra: Restaurante AKARI Fourteen years after opening the first Basque-Japanese restaurant in Donostia, chef Hitoshi Karube has moved to a new place expressly conditioned to host his new project, which adopts the name of his partner and companion, Akari Yoshida. The architectural intervention has sought to move to the new space the spirit that characterized the old Txubillo, seeking complicity between the Basque and Japanese cultures.<\/p>\n The composition of the premises in plan, of slightly trapezoidal rectangular geometry and located at one end of the building, together with the desire of the promoters to open the kitchen to the dining room, suggested an arrangement of the production spaces (warehouse-washing-kitchen-bar) attached to the only opaque enclosure. This linear sequence goes from the rear fa\u00e7ade (which overlooks a secondary street), in which the private access is located, to the main fa\u00e7ade (in contact with a square), in which the public access is located through the bar area At the same end are the toilets facing the bar, both elements articulating the two spaces served: the outdoor terrace and the dining room that occupies the rest of the premises.<\/p>\n The coatings, in some cases wood and ceramic in others, have sought to point out the different spaces that make up the premises, offering a differentiated reading of the different areas despite being spatially connected. Thus, both the bar and the kitchen are functional and cold, lined with black tile and stainless steel, while the dining room looks warm and cozy, wrapped with a latticework made using birch plywood slats that does not distinguish the presence of the window holes. Between them, a strip of white tile and wood establishes a border that separates and connects the two worlds: that of gastronomic production and that of enjoying the culinary experience.<\/p>\n Work: AKARI restaurant [:es] Catorce a\u00f1os despu\u00e9s de abrir el primer restaurante vasco-japon\u00e9s de Donostia, el cocinero Hitoshi Karube se ha trasladado a un nuevo local expresamente acondicionado para acoger su nuevo proyecto, que adopta el nombre de su socia y compa\u00f1era, Akari Yoshida. La intervenci\u00f3n arquitect\u00f3nica ha pretendido trasladar al nuevo espacio el esp\u00edritu que caracteriz\u00f3 el […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":74718,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[34,23,5951],"tags":[812,2631,7101,432,513,12864,1843,12804,1155,12472,12865],"class_list":["post-74700","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","category-arquitectura","category-obras","category-slider-principal","tag-arquitectura-espanola","tag-arquitectura-vasca","tag-diseno-interiores","tag-espacio-interior","tag-estudio-pena-ganchegui","tag-local-comercial","tag-mario-sangalli-uggeri","tag-reforma","tag-reforma-interior","tag-rocio-pena"],"yoast_head":"\n
\nUbicaci\u00f3n: Donostia (Espa\u00f1a)
\nOficina: Estudio Pe\u00f1a Ganchegui
\nArquitectos: Roc\u00edo Pe\u00f1a, Mario Sangalli
\nColaboradores: Oscar Sangalli, Amaia Uranga, Unai Urrutikoetxea.
\nAsesores Laecor (ac\u00fastica), Difusiona (iluminaci\u00f3n), Girolan (climatizaci\u00f3n).
\nA\u00f1o finalizaci\u00f3n: 2019
\nFotograf\u00edas: Pablo Axpe<\/a>
\n+ ganchegui.com<\/span><\/a>[:gl]<\/p>\n<\/p>\n\n\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t<\/div><\/figure>\n\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t<\/div><\/figure>\n\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t<\/div><\/figure>\n\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t<\/div><\/figure>\n\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t<\/div><\/figure>\n\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t<\/div><\/figure>\n\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t<\/div><\/figure>\n\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t<\/div><\/figure>\n\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t<\/div><\/figure>\n\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t<\/div><\/figure>\n\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t<\/div><\/figure>\n\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t<\/div><\/figure>\n\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t<\/div><\/figure>\n\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t<\/div><\/figure>\n\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t<\/div><\/figure>\n\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t<\/div><\/figure>\n\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t<\/div><\/figure>\n\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t<\/div><\/figure>\n\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t<\/div><\/figure>\n\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t<\/div><\/figure>\n\t\t<\/div>\n\n
\nEmprazamento: Donostia (Espa\u00f1a)
\nOficina: Estudio Pe\u00f1a Ganchegui
\nArquitectos: Roc\u00edo Pe\u00f1a, Mario Sangalli
\nColaboradores: Oscar Sangalli, Amaia Uranga, Unai Urrutikoetxea.
\nAsesores Laecor (ac\u00fastica), Difusiona (iluminaci\u00f3n), Girolan (climatizaci\u00f3n).
\nAno finalizaci\u00f3n: 2019
\nFotograf\u00edas: Pablo Axpe<\/a>
\n+ ganchegui.com<\/span><\/a>[:en]<\/p>\n<\/p>\n\n\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t<\/div><\/figure>\n\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t<\/div><\/figure>\n\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t<\/div><\/figure>\n\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t<\/div><\/figure>\n\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t<\/div><\/figure>\n\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t<\/div><\/figure>\n\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t<\/div><\/figure>\n\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t<\/div><\/figure>\n\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t<\/div><\/figure>\n\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t<\/div><\/figure>\n\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t<\/div><\/figure>\n\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t<\/div><\/figure>\n\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t<\/div><\/figure>\n\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t<\/div><\/figure>\n\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t<\/div><\/figure>\n\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t<\/div><\/figure>\n\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t<\/div><\/figure>\n\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t<\/div><\/figure>\n\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t<\/div><\/figure>\n\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t<\/div><\/figure>\n\t\t<\/div>\n\n
\nLocation: Donostia (Spain)
\nAuthor:\u00a0Estudio Pe\u00f1a Ganchegui
\nArchitects: Roc\u00edo Pe\u00f1a, Mario Sangalli
\nCollaborators: Oscar Sangalli, Amaia Uranga, Unai Urrutikoetxea.
\nAdvisors Laecor (acoustic), Disseminates (lighting), Girolan (air conditioning).
\nYear ending: 2019
\nPhotography: Pablo Axpe<\/a>
\n+ ganchegui.com<\/span><\/a>[:]<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"