{"id":63459,"date":"2017-02-22T00:28:09","date_gmt":"2017-02-21T23:28:09","guid":{"rendered":"http:\/\/veredes.es\/blog\/?p=63459"},"modified":"2023-04-29T12:47:51","modified_gmt":"2023-04-29T10:47:51","slug":"restaurante-papagayo-ernesto-bedmar","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/veredes.es\/blog\/restaurante-papagayo-ernesto-bedmar\/","title":{"rendered":"Restaurante El Papagayo | Ernesto Bedmar"},"content":{"rendered":"

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El hueco.<\/strong><\/p>\n

Aproximadamente 32 a\u00f1os atr\u00e1s, en una visita a mi pa\u00eds y mi familia y hablando con el distinguido arquitecto cordob\u00e9s \u00abTogo\u00bb D\u00edaz<\/a> es que descubr\u00ed que se vend\u00eda un pasillo que era originalmente una servidumbre de paso para las casonas de la manzana. \u00c9l lo hab\u00eda usado como dep\u00f3sito para una de sus obras con vista al palacio de justicia y el paseo Sobremonte.<\/p>\n

\"El<\/p>\n

Para ese entonces yo viv\u00eda en Hong Kong y hab\u00eda visitado en varias ocasiones Jap\u00f3n, en donde descubr\u00ed el valor que los Asi\u00e1ticos le dan a todos los espacios, pero en particular al \u00abpeque\u00f1o espacio\u201d y como de ello logran algo \u00abm\u00e1gico\u00bb.\u2028Con gran entusiasmo, una vez comprado, se lo mostr\u00e9 a mi padre quien, cuando lo vio por primera vez, pens\u00f3 que su hijo estaba loco. Por suerte el viejo llego a vivir para ver la transformaci\u00f3n que sufri\u00f3 ese pasillo para convertirse en un hermoso loft. Siempre recuerdo su gran asombro y el orgullo con el que se lo mostraba a todos sus amigos:<\/p>\n

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\u201cojal\u00e1 \u00e9l pudiera hoy ver El Papagayo\u201d.<\/p>\n<\/blockquote>\n

Los a\u00f1os transcurrieron y el loft fue deterior\u00e1ndose y se transformaba en algo cada vez menos rentable. A trav\u00e9s de amigos conoc\u00ed al chef Javier Rodr\u00edguez quien vivi\u00f3 y disfrut\u00f3 varios a\u00f1os de Singapur, mi adoptado pa\u00eds. Entre vinos y charlas fue como la idea del actual Papagayo se formaliz\u00f3.<\/p>\n

El \u201cHueco\u201d, como yo le llamo, s\u00f3lo tiene 2.40 metros de ancho por 32 metros de largo y una altura de casi 7 metros. Originalmente ten\u00eda una losa de hormig\u00f3n, muy poca luz y sus dos paredes eran de ladrillo visto que datan del 1870.\u2028La intenci\u00f3n fue crear un sitio ba\u00f1ado de luz natural por lo cual el techo de hormig\u00f3n se reemplaz\u00f3 por uno de vidrio, enfatizando as\u00ed la gran altura del interior. Los espacios f\u00edsicos requeridos eran los ba\u00f1os, la cocina (el espacio principal), la sala y arriba un privado y la oficina pensante de Javier. Todo esto requer\u00eda la introducci\u00f3n de varios elementos t\u00e9cnicos como cables, ca\u00f1os, desag\u00fces, ventilaci\u00f3n, etc… Para todo ello fue nuestra decisi\u00f3n utilizar s\u00f3lo una pared, la que hoy vemos terminada en hormig\u00f3n y as\u00ed dejar intacta pared original de ladrillo. De esta forma creamos un contraste entre lo contempor\u00e1neo y lo antiguo. Esto estableci\u00f3 la posici\u00f3n de la cava y los ba\u00f1os, los cuales fueron cubiertos con madera, sin llegar a la losa y as\u00ed crear un peque\u00f1o edificio dentro de otro.<\/p>\n

La fachada fue concebida de manera muy simple enfatizando la altura del sitio.\u2028 Mi colaborador de siempre y director t\u00e9cnico de mis obras en Argentina es el arquitecto Roberto Mansilla, quien hizo, de un sue\u00f1o una realidad.<\/p>\n