{"id":21242,"date":"2012-04-19T05:45:41","date_gmt":"2012-04-19T05:45:41","guid":{"rendered":"http:\/\/veredes.es\/blog\/?p=21242"},"modified":"2016-08-23T11:19:02","modified_gmt":"2016-08-23T09:19:02","slug":"basque-culinary-center-vaumm-arquitectura-y-urbanismo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/veredes.es\/blog\/basque-culinary-center-vaumm-arquitectura-y-urbanismo\/","title":{"rendered":"Basque Culinary Center | VAUMM arquitectura y urbanismo"},"content":{"rendered":"

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El nuevo edificio que albergar\u00e1 la sede del Basque Culinary Center, se sit\u00faa en una parcela tangencial al parque tecnol\u00f3gico de Miram\u00f3n. Esta condici\u00f3n de proximidad junto con la acusada pendiente del solar aportan el necesario punto de partida de esta propuesta arquitect\u00f3nica.<\/p>\n

Por un lado el edificio debe servir como icono de la facultad a la que sirve, proyectando al exterior una imagen fundamentada en el liderazgo tecnol\u00f3gico y en la innovaci\u00f3n; y por otro debe respetar e interactuar con la escala de baja densidad residencial del barrio al que se incorpora. Es por esta condici\u00f3n dual, por la que el edificio se aprovecha del desnivel de la ladera para organizar su programa funcional de arriba hacia abajo, colocando las partes p\u00fablicas del programa en la planta de acceso, y favoreciendo la especializaci\u00f3n del programa seg\u00fan vamos bajando, es decir adentr\u00e1ndonos en el edificio.<\/p>\n

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El edificio adopta una forma de U, mediante la cual se permite el transito por la ladera, adem\u00e1s de configurarse un espacio interior a trav\u00e9s del cual se desarrollan todas las circulaciones, configur\u00e1ndose de este modo un espacio lleno de actividad, en el que se ponen de manifiesto las relaciones y el intercambio como dos elementos determinantes bajo la \u00f3ptica de la innovaci\u00f3n.<\/p>\n

Desde un punto de vista funcional solo cabe destacar, que este esquema ha permitido organizar el programa de forma sintetizada, en dos grupos, uno dedicado a la parte acad\u00e9mica y otro a la pr\u00e1ctica. La agrupaci\u00f3n en vertical de todos los espacios del programa dedicados a la aplicaci\u00f3n pr\u00e1ctica de la gastronom\u00eda, como son los vestuarios, talleres, cocinas de preelaboraci\u00f3n, acceso de materias primas y las cocinas de los espacios de restauraci\u00f3n, de tal modo que la interconexi\u00f3n entre todos ellos, tanto para las personas como para las mercanc\u00edas sea directa.<\/p>\n

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En la distancia el edificio muestra las diferentes bandejas que lo configuran, equiparando su escala a la de los edificios del parque tecnol\u00f3gico de Miram\u00f3n, mientras en la aproximaci\u00f3n cercana las cubiertas se convierten en huertos de cultivo de plantas comestibles y arom\u00e1ticas, neutralizando casi por completo la presencia del edificio en su relaci\u00f3n con las viviendas del entorno.<\/p>\n

El edificio expresa su condici\u00f3n de topograf\u00eda extra\u00edda del lugar remarcando el car\u00e1cter de soporte de los forjados que se amontonan como platos desordenados siguiendo las curvas de nivel. Es la condici\u00f3n estructurante en cuanto soportes de la actividad del edificio la que los forjados atesoran, al igual que el plato mantiene el valor iconogr\u00e1fico de soporte del trabajo desarrollado en la cocina.<\/p>\n

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Generaci\u00f3n de la volumetr\u00eda:<\/strong>
\nDesde una \u00f3ptica conceptual, la volumetr\u00eda ha sido generada en base al juego de escala entre una referencia ic\u00f3nica (platos amontonados) y el propio edificio.<\/p>\n

El artista Robert Therrien (Chicago 1947) manipula objetos de uso cotidiano en la cocina como elementos de vajilla, cacerolas o menaje para elevarlos a la categor\u00eda de objetos de arte. Mediante amontonamientos, acumulaciones o multiplicaciones de escala, traslada esos mismos objetos presentes en la cotidianeidad a un registro art\u00edstico. La normalidad de los objetos contrasta con la presencia iconogr\u00e1fica que adquieren en su nueva dimensi\u00f3n.<\/em><\/p>\n

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Esta misma operativa ha sido llevada a la definici\u00f3n volum\u00e9trica exterior del edificio, en la que esos mismos platos de Therrien, servir\u00e1n como soporte cotidiano a unos espacios dedicados al desarrollo tecnol\u00f3gico y a la innovaci\u00f3n en la gastronom\u00eda. Se cierra as\u00ed un camino de ida y vuelta, mediante el planteamiento de una met\u00e1fora en la que el \u201cplato vuelve a ser el soporte de la gastronom\u00eda<\/em>\u201d.<\/p>\n

Esta condici\u00f3n redunda en el paralelismo entre gastronom\u00eda y arquitectura, en el sentido de que tanto el cocinero como el arquitecto desarrollan su trabajo para los dem\u00e1s, dando soporte al disfrute ajeno, en una clara vocaci\u00f3n de servir al comensal o al usuario del edificio.<\/p>\n

La utilizaci\u00f3n de geometr\u00edas que recuerdan tanto el apilamiento de platos como la suavidad de las ondas que representan la topograf\u00eda de la ladera original consigue dar un efecto unitario al conjunto que sirve de estrategia de fusi\u00f3n entre arquitectura y paisaje.<\/p>\n